Лента новостей

В январе этого года Америка выпустила новые пищевые гайдлайны, которые заинтересовали не только нутрициологов, но и людей, интересующихся здоровым образом жизни и сбалансированным питанием.

На них ссылаются администрации и руководители детских садов, школ, государственных учреждений, армия, так как данным учреждениям необходимо составлять рационы питания, пайки.

Главный девиз рекомендаций : «Ешьте настоящую еду!»

В чем суть так сказать «шумихи»: Америка перевернула пищевую пирамиду с ног на голову: теперь в основе пищевой пирамиды лежат не углеводы ( крупы, макароны и прочее), а белки и жиры.

Молочные продукты теперь относят к белкам, что, по моему мнению, кажется более адекватным, так как пропадает ощущение, что всегда нужно думать о включении в рацион определенной категории продуктов.

Рекомендации содержат известные постулаты питания, вот некоторые из них:

1. Отдавать предпочтение «простой и понятной» еде.

2. Увеличить норму белка на кг веса: теперь это 1,2-1,6 г/ кг.

3. Жарку на масле/фритюре заменить на тушение, варку на пару, запекание и прочие более «здоровые» способы приготовления блюд.

4. Соблюдать водный режим.

5. «Заботиться» о микробиоте своего кишечника!

6. Есть цельные фрукты и овощи.

7. Добавлять полезные жиры!

8. Ограничить употребление простых углеводов, трансжиров, добавленного сахара, консервантов, красителей, ароматизаторов и пр.!

В принципе рекомендации не содержат в себе ничего нового для нутрициологов, так как это основа, да и другие страны, взять соседнюю Канаду, а в Европе -Швецию, в своих рекомендациях это тоже проясняли.

В целом, смотря на эту «пирамиду» можно сделать вывод о том, что все это сделано преимущественно создано для американского населения, так как в среднем количество калорий, потребляемых человеком в день составляет примерно 3600 ккал, что многовато, если этот самый человек не занимается физической нагрузкой и вообще малоактивен по жизни.

И напоследок хочется высказать свое мнение: рекомендации-это прекрасно, но каждый человек индивидуален, и не надо под копирку делать все, что написано в документах ( к сожалению большая часть людей так и делают), и, что подходит одному, не подойдет другому.

Поэтому, будьте активны, питайтесь осознанно, разбирайтесь с эмоциями, читайте этикетки и будьте добры к своему телу.

*А вы читали новые Американские пищевые рекомендации? * Ссылки:

Желаю Вам просто хорошего дня!

Основа:геркулес(200), сироп б\с "Дубайский шоколад"(50)+вода(100), арахисовая паста(40), кэроб(20), какао(30), яйцо(52), соевый изолят(40), разрых(10). Выпекать в разогретой до 180° духовке 25 мин. Начинка: рикотта(400), мягкий творог(300), яйцо(52), сироп клубничный б\с(30), соевый изолят(30), клубника замороженная(35). Рикотту, творог и яйцо аккуратно и медленно перемешать. Разделить на две части. В одну добавить клубничный сироп, в другую сах.зам. Выложить частями в готовую основу, Добавить клубнику. Выпекать в духовке разогретой до 160° на пару!

Завтрак, как отеле all inclusive, только на домашнем, и, вкуснее. Заряд бодрости и сытости обеспечен.

Ингредиенты: Говяжья печень 600 гр. Яйцо куриное- 2 шт. Мука из зеленой гречки- 100 гр.

Приготовление:

Очистить печень от пленки, нарезать кубиками. Поместить печень, яйца и муку в блендер, перемешать. По желанию можно репчатый лук. Обжаривать на антипригарной сковороде, без масла.

Дополните эти оладушки нарезанным соломкой болгарским перцем, и тогда будет ещё вкуснее.

Приятного аппетита!

Ингредиенты: Гречка зеленая-400 гр. Семена льна-150 гр. Вода-150-200 мл.

Способ приготовления: Замочить гречку в глубокой миске на 6-8 часов. Далее промыть, поместить в блендер вместе с семенами льна, добавить воды, перемешать. Поместить в форму для выпекания сверху можно посыпать кунжутом. Выпекать при 180 градусах, примерно час. Готовность проверить зубочисткой.

Приятного аппетита!

Гречаники с куриными сердечками и адыгейским сыром. Апельсиновая запеканка. Морковно-яблочный пирог. Зеленый чай. Витамины.

Привет всем. Предлагаю вам прорастить дома - пажитник,

Это не просто модный тренд, а настоящий кладезь полезных веществ, проверенный веками.

Что в составе?

Пророщенные семена пажитника — концентрированный источник: белка с незаменимыми аминокислотами (лизин, метионин, триптофан);

полиненасыщенных жирных кислот(линолевая, олеиновая); клетчатки — натурального пребиотика;

флавоноидов и сапонинов — природных антиоксидантов; минералов: железо, кальций, магний, калий, цинк; витаминов группы B и витамина C.

5 весомых причин добавить в рацион Сердце и сосуды Снижает «плохой» холестерин, повышает «хороший» поддерживает нормальное давление. Гормональный баланс

Облегчает симптомы ПМС и менопаузы, поддерживает функцию щитовидной железы.

Контроль сахара Замедляет всасывание глюкозы — полезная поддержка при преддиабете

Иммунитет и антиоксидантная защита

Борется с воспалением и окислительным стрессом.

Красота изнутри Укрепляет волосы, улучшает состояние кожи (можно использовать в масках).

Как прорастить: простой алгоритм Возьмите семена, промойте. Залейте водой, накройте дышащей крышкой. Вечером слейте воду, промойте, залейте свежей. Утром снова промойте, оставьте в банке без воды. Повторяйте промывание утром и вечером. Через 2–3 дня, когда ростки достигнут 7–8 мм, — готово! Храните в холодильнике до 4–5 дней.

Как употреблять? добавляйте в салаты, творог, овощные рагу; смешивайте с йогуртом и лимонным соком; используйте как топпинг для бутербродов или смузи.

Важные нюансы Начинайте с малого: 1–2 ст. л. в день — дайте кишечнику привыкнуть.

Не перебарщивайте: избыток может вызвать вздутие.

В Древнем Египте пажитник использовали для облегчения родов и усиления лактации, а в традиционной китайской медицине — для лечения почек и улучшения пищеварения. Не зря его называют «травой от ста болезней»!

Итог: Пророщенный пажитник — это не панацея, но мощный помощник для поддержания здоровья. Попробуйте включить его в рацион — и ваш организм скажет «спасибо»!

#нутрициология #суперфуды #здоровоепитание #пажитник #шамбала

Нутрициология без диет

Оввяно-шоколадный трайфл с кремом из творога и рикотты. Протеиновый клубничный мармелад. Энергетик б\с.

Протеиновый мармелад. Сироп б\с(100), вода(700), клубника(30), желатин(30)+вода(90), протеин(50). Желатин замочить по инструкции. Сироп развести водой, добавить протеин, замороженную клубнику. Набухший желатин растопить в микроволновке импульсами. Добавить к остальным ингредиентам тонкой струйкой, ростоянно перемешивая. В формочки положить клубнику, залить жидкостью. Убрать в холодильник до застывания.

Особенно "Дубайский шоколад" понравился😋

Геркулес долгой варки(100), залить сиропом б\с(30)+горячая вода(50). В блендере перемешать набухший геркулес, творог 0%(180), арахисовую пасту(20), кэроб(10), какао(20), яйцо(52), соевый изолят со вкусом шоколада(30), разрых(10). Выпекала в аэрогриле 180°-20 мин. Можно в разогретой духовке 180°-30 мин. Очень вкусно и сытно!

Обед. Овсяные пончики. Геркулес, сироп б\с, яйцо, арахисовая паста, кэроб, какао, протеин, разрых. В аэрогриле 160°-25 мин.

Перевод из исследования : Цель
Целью данного исследования является определение влияния 12-недельного употребления семян чиа на композицию тела и показатели крови у взрослых женщин с ожирением, получающих терапию медицинским питанием.

Дизайн/методология/подход
В рамках исследования 51 женщине с индексом массы тела (ИМТ) 30 кг/м² и выше была назначена программа медицинского питания на 12 недель. В дополнение к программе питания 1-я группа (n = 17) получала ежедневно 20 г семян чиа, 2-я группа (n = 16) — 40 г семян чиа в день, в то время как 3-я группа (n = 18) семена чиа не получала.

Результаты
При сравнении антропометрических показателей между группами было установлено, что в период с 0-й по 12-ю неделю наиболее выраженные различия в средних значениях ИМТ и массы тела наблюдались у лиц, потреблявших 40 г семян чиа, а наименее выраженные — у потреблявших 20 г семян чиа. Наибольшее снижение средних значений массы жира в организме, доли жира, соотношения талия/рост и окружности талии наблюдалось у лиц, принимавших 20 г семян чиа (p < 0,05). Биохимические показатели также улучшились в большей степени у лиц, получавших 20 г семян чиа (p < 0,05).

Практическая значимость
Установлено, что добавление семян чиа в рацион женщин с ожирением, соблюдающих диету для снижения веса, оказывает положительное влияние как на снижение массы тела, так и на биохимические параметры. При условии соблюдения безопасного уровня потребления семена чиа могут быть включены в качестве опции в терапию медицинского питания при ожирении.

Мороз и солнце, день чудесный! Как и завтрак!

Бисквит прилип к форме и раскрошился - не беда. Из него вкусный трайфл сделаем тогда🤗 Геркулес долгой варки(200) залить сиропом б\с(100)+горячая вода(150). Оставить для набухания на 15-20 мин. Смешать в блендере овсянку, арах.пасту(50), какао(50), соевый изолят с шоколадным вкусом(30), яйцо(48), разрых(10). Выпекать в разогретой до 180° духовке 30 мин. Крем: творог 0%(180), рикотта(100), сироп б\с(50), протеин(30). Выложить в баночку слоями: бисквит кусочками, крем, бисквит, крем и т.д.

Яблоко(200), морковь(230) натереть на терке. Смешать в блендере яблоко, морковь, творог 0%(180), яйца 2шт(100), сироп б\с(30), арах.паста(50)(можно заменить на растительное или растопленное сливочное масло), рисовую муку(50), соевый изолят(50), специи для выпечки(20), разрых(10), куркума(5). Выпекать в разогретой до 180°-30 мин. Остудить в форме. Крем: Творог 0%(100), сметана 20%(100), сироп б\с(10), протеин(30). Декар: пекан(20), курага(10), киви(10).

Трайфл из шоколадной овсянки и творога с рикоттой. Апельсиновая запеканка(100), морковный кекс(100). Зеленый чай. Яблоко.

Сегодня на обед я готовила рубенные котлеты с индейки: 600 грамм индейки мелко нарезала, 2 яйца добавила, 2 ст.л. муки, 2 ст л сметаны. Все перемешала и жарила на капле масла, выклдывая ложкой как оладьи. На гарнир спагетти, посыпала сыром чеддер, брала в кб руб за 200. И пармезан биру в чижике. Очень нравится посыпать сыром сверху. Вкусно и красиво. Добавила икру и горчицу. Также была кукуруза. Брала в вакуме в ленте. Мелкими колясиками нарезана - удобно))) Ну и помидорка я плкупаю фламенко в пятерке сочные и вкусные! Эти продукты всегда у меня в наличии легко и просто с ними собрать обед и ужин))))

Апельсины с кожурой(460), замочить в кипятке на 10-15 мин. Кукурузная крупа(50), семена амаранта(20) залить кипятком или запарить в микроволновке до разбухания. Смешать в блендере нарезанные на кусочки апельсины, крупу, творог 0%(340), яйца(105), халву тоффи-карамель(60), арах.пасту(50), разрых(10), специи для выпечки(10). В форму выложить дольки апельсина, на них мягкую карамель(20). Залить все тестом. Выпекать в разогретой до 180° духовке 30-40 мин. Остудить в форме.